Pepes Tahu Jamur

Pepes Tahu Jamur

Bahan:

4 buah Tahu Cina besar, haluskan (biasanya dijualnya dibungkus kain putih)

250gr Jamur, iris

2 butir Telur, kocok rata

Bumbu:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

7 buah cabe rawit merah

3 lembar daun salam

1 ruas lengkuas

Pelengkap:

Daun Kemangi

Cabe rawit utuh

Daun Pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Iris tipis bawang merah, geprek dan iris halus bawang putih, iris serong cabe rawit

2. Tumis bawang merah, bawang putih sampai kekuningan/agak kering

3. Masukkan cabe rawit, daun salam dan lengkuas; aduk2 sampai cabe agak layu

4. Masukkan jamur yang sudah diiris, tambahkan garam, aduk2 sampai rata

5. Masukkan tahu yang sudah dihancurkan, aduk sampai rata... biasanya akan berair jadi tunggu sampai agak mengering sambil sesekali diaduk

6. Masukkan telur yg sudah dikocok, aduk rata.. tunggu sampai agak mengering. Matikan api

7. Siapkan daun pisang, cabe rawit utuh, daun kemangi

8. Bungkus adonan tahu + cabe rawit + kemangi

9. Panggang untuk mendapatkan efek gosong.. :)

Tongseng

Tongseng

ala belajarmasak

Bahan:

Daging sapi, potong kecil - aku pakai bgn sengkel

Bawang merah, iris tipis

Bawang putih, geprek, iris halus

Merica

Kecap manis

Garam

Tomat

Cabe rawit merah - iris sebagian, sebagian lg biarkan utuh

Kol, iris tipis

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah & bawang putih sampai harum, masukkan cabe rawit merah iris, aduk-aduk
• Masukkan daging yg sudah dipotong2, aduk sampai berubah warna
• Masukkan merica, kecap manis, garam, dan tomat
• Kecilkan api, biarkan sampai daging mengeluarkan air dan tunggu sampai air sedikit menyusut
• Tambahkan air, masak sampai daging empuk
• Masukkan cabe merah utuh, tunggu sampai cabe agak lunak
• Masukkan irisan kol, aduk2 sampai kol agak layu (kol jangan terlalu matang), angkat
• Siap dihidangkan

Mie Goreng

Mie Goreng

Sisca Gunawan

Bahan :
1 bungkus Mie Telor *MERK ATOM BULAN, itu is the best taste
2 butir telor ayam
10 butir Bakso Ikan *iris-iris*
10 ekor Udang Kupas
Caisim/ Sawi Hijau secukupnya
Toge yg besar2 itu

Bumbu:
5 Siung Bawang Putih, keprek
Kecap Asin
Kecap Manis
Merica bubuk
Garam
Gula


Cara Membuat :

• Rebus Mie Telor, dikasih sedikit minyak didalamnya, tiriskan..aduk2 pake sumpit agar tdk menggumpal
• Siapkan Wajan dg minyak goreng (minyaknya agak banyak dikit yah) Tumis bawang putih, masukkan telor, aduk2, masukkan bakso, udang, Sayuran, kmd lgs masukkan Mie dan beri kecap manis, dan asin, diamkan bentar kmd siram dg AIR (secukupnya jgn banyak2)...aduk rata...beri bumbu..garam, merica, gula..aduk rata...taraaaaaaaaaaa jadi deh...

Kwetiau Goreng

Kwetiau Goreng

by Sisca Gunawan

Bahannya :
Kwetiau Basah
Telor 3 buah
Bakso Sapi 10, iris belah 4
Bakso Ikan 10, iris belah 4
Tauge, yg gede
Bawang Putih, keprek, cincang
Kecap Manis Bango
Kecap Asin Angsa
Merica
Garam
Gula
Air, sedikit

Cara Membuat :
Tumis bawang putih, masukkan telor, acak rata, masukkan bakso, tauge, kwetiau, ksh kecap manis dan asin, ksh air dikit, aduk rata...ksh bumbu2..heheheh cobain deh..sesuai selera

Soto Ayam

Soto Ayam

ala belajar masak

Bahan:

1/2 ekor ayam, potong 2

Air untuk merebus
1 sdm garam

5 lbr daun jeruk

2 btg sereh

Bumbu Halus:

7 bh bawang putih

3 bh bawang merah

Jahe

Kunyit

Merica

Garam

Pelengkap:

Soun, siram air panas, tiriskan

taoge, siram air panas, tiriskan

bawang goreng

seledri, iris halus

Cara Membuat:

• Didihkan air dalam panci, beri garam, masukkan ayam, bersama dengan daun jeruk dan sereh, rebus hingga matang. Angkat ayam, goreng sebentar, suwir-suwir.
• Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan berbutir-butir, masukkan kedalam kaldu yg mendidih, kecilkan api masak sampai kaldu sedikit menyusut
• Penyajian: dalam mangkuk, taruh soun, taoge. Tuangi kuah soto panas-panas. Sajikan dengan bawang goreng, seledri, sambal cabe rawit merah, perkedel kentang kornet dan sate telur puyuh..

Perkedel Kentang Kornet

Bahan:

1kg kentang

1/2 kaleng kornet

bawang goreng

seledri, iris halus

1 btr telur, kocok -utk pencelup

Bumbu:

Merica bubuk

Pala bubuk

Garam

1 btr telur

Cara Membuat:

• Bagi kentang menjadi 2 bagian sama banyak, kukus 1/2kg kentang yg telah dipotong2 - haluskan, 1/2kg sisanya dipotong2 dan goreng hingga matang - haluskan
• Campur kentang kukus halus, kentang goreng halus dan kornet aduk rata
• Kocok bumbu: merica, pala, garam, telur + seledri & bawang goreng sampai tercampur rata, masukkan ke dalam adonan kentang kornet, aduk rata
• Bentuk adonan perkedel dg ukuran sesuai selera
• Panaskan minyak agak banyak, celupkan perkedel ke dalam telur yg sudah dikocok, goreng hingga cokelat keemasan

Sate Telur Puyuh

Bahan:

24 btr telur puyuh, rebus hingga matang, kupas

Air utk merebus

Merica

Kecap

Cara Membuat:

• Rebus telur puyuh yang sudah dikupas + merica + kecap
• Biarkan sampai mendidih, kmd kecilkan api, masak sampai telur puyuh cokelat
• Tiriskan, biarkan agak dingin, tusuk dengan tusuk sate

Sambal

Bahan:

Cabe Rawit merah

Garam

Cara Membuat:

• Rebus cabe rawit merah sampai lunak, tiriskan
• Haluskan dengan sedikit garam

Semur Ayam

Semur Ayam

ala belajarmasak

Bahan:

1 Ekor Ayam, bagi 12 potong

Bawang merah, iris halus

Tomat

Merica, garam secukupnya

Kecap manis

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, rendam potongan ayam ke dalam larutan cuka (air + cuka) +/-15menit, cuci kembali, tiriskan
2. Tumis bawang merah sampai harum dan 1/2 kering
3. Masukkan potongan ayam, aduk sampai ayam berubah warna
4. Masukkan tomat, kecilkan api, tutup sampai ayam mengeluarkan air
5. Masak sampai daging ayam empuk
6. Kalau kuah dirasa kurang bisa tambahkan air, masak kembali sampai kuah menyusut.

Bihun Goreng Ayam

Bihun Goreng Ayam

by Keluarga Nugraha modified by belajarmasak

Bahan:

300 gr Bihun, potong2 5cm, seduh air panas sampai lunak (sampai 3/4 lunak)

5 bh Bakso ikan, potong tipis (bakso sapi, bagi 4)

100 gr Udang kecil, kupas (fillet ayam, potong kecil memanjang)

4 siung Bawang merah, iris halus

2 siung Bawang putih, iris halus

1 bh Cabe merah, potong serong (nggak pakai)

2 sdm Saos tiram

1 sdt Minyak wijen

2 sdm Kecap manis (4 sdm)

1 sdm Kecap ikan

1 sdm Angciu

50 ml Air

1 btg Daun bawang (nggak punya, jd nggak pakai)

Caisim, potong2, rebus 1/2 matang

Garam secukupnya (nggak pakai garam, pakai kecap asin)

Merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
2. Masukkan cabe merah, aduk hingga layu
3. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna
4. Tambahkan bakso ikan dan bihun, aduk rata
5. Masukkan saos tiram, minyak wijen, kecap manis, kecap ikan
6. Tambahkan garam dan merica serta air, masak hingga matang
7. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat
8. Taburi bawang goreng

Oseng Daun Singkong

Oseng Daun Singkong

ala belajarmasak

Bahan:

Daun Singkong muda, siangi, rebus 3/4 matang, peras, iris halus

Teri medan, goreng kering, sisihkan

Cabai rawit merah, iris sebagian

Cabai hijau kurus, iris serong

Bawang Merah, iris halus

Bawang putih, iris halus

Daun salam

Lengkuas

Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum dan 1/2 kering, masukkan cabai rawit merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas, garam; aduk sampai cabai layu
2. Masukkan daun singkong yang telah diiris halus, aduk sampai rata
3. Masukkan teri yang sudah digorang tadi, aduk sampai rata
4. Hidangkan dengan nasi hangat..

Cumi Goreng Tepung

Cumi Goreng Tepung

(resepnya mbak Ina Sena)

bahan :
500 gr cumi-cumi
100 gr tepung terigu
25 gr tepung tapioka
25 gr tepung beras
1/4 sdt baking powder
1 sdm kaldu ayam bubuk
1/2 sdt royal custard posder
1/2 sdm garam
minyak wijen secukupnya
merica bubuk secukupnya
1 butir telur, kocok lepas
minyak goreng secukupnya

cara membuat :
- bersihkan dan kupas kulit cumi, kemudian potong sesuai selera
- aduk rata cumi dengan garam, telur, minyak wijen, merica, dan custard powder
- campur tepung terigu, tepung tapioka, tepung beras, dan kaldu ayam bubuk.
- masukkan cumi yang sudah dibumbui ke dalam campuran tepung. ratakan.
- goreng dalam minyak panas hingga matang. angkat dan tiriskan
- sajikan selagi panas

Bakpao Ayam

Bakpao Ayam

(ngintip blognya Bunda Nadine)

Bahan kulit:
200 gr tepung cakra kembar + 1/4 sdt baking powder
1/2 sachet (5.5gr) yeast
100ml air hangat
75gr gula
25 gr shortening (aku gak punya jd aku pakek unsalted butter)

Bahan Isi:
300 gr dada ayam tanpa tulang, cincang kasar
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 cm jahe, geprek
1 sdt bwg putih halus
Kaldu ayam cube, skip kalo gak suka
1 sdt Saos tiram
Garam, gula, merica secukupnya
2 sdm maizena larutkan dengan 50 ml air, aduk rata
Minyak untuk menumis

Cara membuat:
Kulit
1. Campurkan, gula+yeast+air hangat, diamkan sampai berbuih.
2. Tuang campuran yeast sedikit demi sedikit ke tepung sambil diuleni sampai kalis. Bulatkan, tutup plastik bening, diamkan sampe volume-nya double, kira2 1 jam'an.
3. Setelah sejam, kempeskan, adonan, tambahkan shortening (aku pakek butter), uleni lagi sampai kalis. Bagi sesuai selera & isi dengan isian, jangan lupa masing2 bakpao dialasin parchment paper waktu mengukus.

Isi
Tumis bawang putih halus & jahe sampai harum, masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, masukkan daun bawang, aduk rata, kemudian masukkan kaldu cube,saos tiram, garam, mrica & gula, aduk rata, biarkan sampai matang, kemudian tuang larutan maizena, aduk rata, masak sampai mengental.

Kukus bakpao di kukusan yg udah panas selama kurleb 10-15 menit. Hidangkan hangat.

Ayam Goreng ala KFC

Ayam Goreng ala KFC

(Fatmah Bahalwan)

Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong 8 ( berat ayam lk. 1 Kg )
1 sdt garam
1 sdm chicken powder
½ sdt lada halus
½ sdt vetsin (aku nggak pakai)

Tepung Bumbu:
1 kg tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung sagu
6 gr soda kue
1 sdt garam
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus

Bumbu celupan:
1 btr putih telur
1 sdm chicken powder
500 ml air

Cara membuatnya:

1. Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Bumbu Celup : kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan.
3. Tepung bumbu : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
4. Penyelesaian : Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Rendang

Rendang Daging

(Dewi Anwar)

Bahan :

• 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan
• 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)

Bumbu, haluskan :

• 20 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• Seibu jari (6 cm) jahe
• 1 ons cabe merah giling
• 1 sdt merica

Bumbu lainnya :

• Seibu jari lengkuas, geprak
• 3 batang sereh, geprak bagian putihnya
• 3 buah bunga pekak
• 5 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 2 lembar daun kunyit, sobek2

Bumbu pelengkap :

• 1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya)
• 1 sdm hati sapi rebus, giling halus
• 1 sdm air asam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
2. Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
3. Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
4. Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
5. Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

Capcay Goreng

Capcay Goreng

ala keluargaku.. :p

Bahan :

• Jamur
• Jagung Muda
• Wortel
• Caisim
• Brokoli
• Bakso Sapi
• Bakso Ikan
• Dada ayam tanpa tulang

Bumbu :

• Bawang putih, digeprek - cincang halus
• Saus Tiram
• Kecap Asin
• Kecap Ikan
• Minyak Wijen
• Angciu (boleh nggak usah dipakai)
• Tepung Sagu, untuk mengentalkan kuah

Cara Membuat:

1. Rebus Jagung muda, brokoli, wortel dan caisim secara terpisah. Sisihkan
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam yg sudah diiris, tumis sampai berubah warna dan mengeluarkan air.
3. Masukkan bakso sapi, bakso ikan dan jamur, aduk2 sebentar
4. Masukkan semua bumbu kecuali tepung sagu, aduk2 kmd tambahkan air, masak sampai ayam lunak dan kuah menyusut (sesuai selera)
5. Masukkan tepung sagu yg sudah dicairkan dg sedikit air, masak sampai mendidih
6. Masukkan semua sayuran yang sudah direbus tadi, aduk sebentar
7. Siap dihidangkan