Rendang

Rendang Daging

(Dewi Anwar)

Bahan :

• 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan
• 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)

Bumbu, haluskan :

• 20 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• Seibu jari (6 cm) jahe
• 1 ons cabe merah giling
• 1 sdt merica

Bumbu lainnya :

• Seibu jari lengkuas, geprak
• 3 batang sereh, geprak bagian putihnya
• 3 buah bunga pekak
• 5 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 2 lembar daun kunyit, sobek2

Bumbu pelengkap :

• 1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya)
• 1 sdm hati sapi rebus, giling halus
• 1 sdm air asam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
2. Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
3. Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
4. Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
5. Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

Capcay Goreng

Capcay Goreng

ala keluargaku.. :p

Bahan :

• Jamur
• Jagung Muda
• Wortel
• Caisim
• Brokoli
• Bakso Sapi
• Bakso Ikan
• Dada ayam tanpa tulang

Bumbu :

• Bawang putih, digeprek - cincang halus
• Saus Tiram
• Kecap Asin
• Kecap Ikan
• Minyak Wijen
• Angciu (boleh nggak usah dipakai)
• Tepung Sagu, untuk mengentalkan kuah

Cara Membuat:

1. Rebus Jagung muda, brokoli, wortel dan caisim secara terpisah. Sisihkan
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam yg sudah diiris, tumis sampai berubah warna dan mengeluarkan air.
3. Masukkan bakso sapi, bakso ikan dan jamur, aduk2 sebentar
4. Masukkan semua bumbu kecuali tepung sagu, aduk2 kmd tambahkan air, masak sampai ayam lunak dan kuah menyusut (sesuai selera)
5. Masukkan tepung sagu yg sudah dicairkan dg sedikit air, masak sampai mendidih
6. Masukkan semua sayuran yang sudah direbus tadi, aduk sebentar
7. Siap dihidangkan